Dézaley Chemin de Fer 2022

Das Dézaley, dieses legendäre Terroir, ist die Hochburg des Chasselas. Im gesamten Gebiet dieses Grand Crus bestehen die Böden aus rundgeschliffenen Kieseln in einem Sediment aus Sandstein, der sogenannten Nagelfluh. Der Aufbau dieser Gesteinsschichten variiert jedoch je nach Standort. So ist es auch bei den Terrassen, auf denen das Traubengut für den Chemin de Fer gedeiht: Der Weinberg liegt zwischen Nagelfluhbänken auf einem viel weicheren Gemisch aus Mergel und tonhaltigem Sandstein. Diese Konglomerate verleihen dem Dézaley Chemin de Fer echte Typizität und seine unverwechselbare persönliche Note. Ausserdem profitieren die Rebstöcke des Chemin de Fer von ihrer aussergewöhnlichen Lage am Fuss des Hügels, in unmittelbarer Nähe des Seeufers.

Der Wein offenbart seine ganze Fülle, die samtweiche Textur und die schmeichelnden Honignoten, welche in einem langanhaltenden Abgang ausklingen. Mit zwei, drei Jahren Lagerung gewinnt er zusätzlich an Statur und erreicht seinen Höhepunkt.

Getrüffeltem Geflügel, Steinbutt, Seezunge, Krustentiere, Terrinen aus Gemüse und Kalbfleisch.