Mayenfeld Blauburgunder Traditionell AOC Graubünden 2018

Was die Bündner Weine vor anderen Ostschweizern auszeichnet, ist der Boden, auf dem sie wachsen, dann die Höhenlage. Bis auf Badwingert in Fläsch liegen allesamt auf über 500 m und steigen bis auf 680 m über Meer. Nur dank besonderen klimatischen Verhältnissen (durchschnitt 100 Tagen Föhn) vermag die Blauburgundertraube auch in diesen Höhen fast immer jene Vollreife zu erreichen, um die man sie in der übrigen Ostschweiz oft beneidet.

Rubinrot, recht offenes Bouquet, traditioneller Aromensatz, mit Himbeeren und Walderdbeeren, Pflaumen, fast etwas rauchig in der Nase - unverkennbar Schloss Salenegg. Frischer Auftakt am Gaumen, seidig mit passender Säure. Die Aromen der Nase bestätigen sich. Im langanhaltenden, warmen Abgang machen sich elegante Tannine bemerkbar, die den Wein als Begleiter zu vielen Gerichten empfehlen.

Fleischplatten, Terrinen, Geflügel, Kalb, Weichkäse und Pasta.