Renacido Cabernet Sauvignon DO 2020

Die Trauben für dieses kleine Wein-Monument stammen aus einem uralten Rebberg, die ältesten Reben sind sogar wurzelecht und über 150 Jahre (!)

Entsprechend tiefgründig und komplex duftet dieser herrliche Cabernet Sauvignon nach Brombeeren, Holunder und Feigen. Dazu kommen rauchige Nuancen, Tabak, schwarzer Pfeffer und Veilchen, die Balance aus verführerischer Dichte und Frische ist grandios. Delikat und saftig am Gaumen, besitzt noblen Schmelz und wirkt dennoch athletisch-frisch. Die Tannine sind herrlich feinkörnig und wunderschön in die köstliche Extraktsüsse eingebettet. Alles wirkt sehr elegant und edel, von Überreife keine Spur. Auch im Mund vielschichtig mit schwarzen Beeren, Tabak, frischen Feigen und erdigen Nuancen. Im Abgang lang, enorm saftig und hervorragend strukturiert, dazu mit feiner Graphitnote, die an einen grossen Bordeaux erinnert. Ein tiefgründiger Cabernet Sauvignon mit phänomenalem Seiltanz aus eindrücklicher Kraft und betörender Frische.

Wild, Rind, Lamm, Braten, Hartkäse.