Solaris Barrique Luzern AOC BIO 2021

Im Jahr 2003 wurde dem ehemaligen Bauernhof Sitenrain neues Leben eingehaucht. Erika und Ueli Breitschmid erwarben den Hof mit umliegendem Land im Luzernischen Meggen, oberhalb des Vierwaldstättersees mit atemberaubender Aussicht in die Alpen. Von Anfang an kultivierten sie nur neue, robuste Rebsorten und betreiben seitdem sinnvollen und konsequent biologischen Rebbau. Knapp 30’000 Rebstöcke, verteilt auf 5,5 Hektar Land, werden von Hand gepflegt. Heute führt die Tochter und gelernte Winzerin Nora Breitschmid den Betrieb erfolgreich mit ihrem Team.

100 % Solaris. Das beste Traubengut der ältesten Rebstocke (19-jährig) wird in einer Spätlese von Hand in kleine Kisten geerntet. Die kleinen Kisten werden von Hand in die Abbeermaschine befördert und das Traubengut lassen wir anschliessend für zwei Stunden auf der Maische. Nach dem Pressen und Sedimentieren erfolgt die Gärung in französischen Holzfässern, gebraucht und neu. Nach der Gärung reift der Wein für weitere 6-8 Monate auf der Feinhefe in französischen Piècen aus dem Burgund (Barrique). Das gelegentliche Aufrühren der Hefe gibt dem Wein den feinen Schmelz. Das Ziel ist, die exotische Aromatik vom Solaris mit dem Holz zu verbinden. Das Resultat ist ein frischer, vollmundiger Weisswein mit betörender Aromatik in der Nase. Ein Gaumenschmeichler. Verspielt und klar.

Rezentem Käse, Fisch, Meeresfrüchten, Kalb, Geflügel